Ανακαλύφθηκε το αρχαιότερο κρασί στον κόσμο;

Το κρασί έχει μακρά και πλούσια ιστορία στην ανθρώπινη ύπαρξη. Μια θεωρία προτείνει ότι η ζύμωση των αλκοολούχων εργαλείων πάει κάπου μεταξύ 10.000-8.000 π.Χ. Δυστυχώς, δεν έχει απομείνει κανένα μπουκάλι από εκείνη την εποχή.

Ένα λευκό κρασί ηλικίας άνω των 2.000 ετών, ανδαλουσιανής προέλευσης, είναι το αρχαιότερο κρασί που ανακαλύφθηκε ποτέ.

Ο Hispana, ο Senicio και οι άλλοι τέσσερις κάτοικοι (δύο άντρες και δύο γυναίκες, τα ονόματά τους άγνωστα) ενός ρωμαϊκού τάφου στην Carmona, που ανακαλύφθηκε το 2019, πιθανότατα δεν φαντάζονταν ποτέ ότι αυτό που γι' αυτούς ήταν μια ταφική τελετουργία θα κατέληγε να είναι βαρυσήμαντο 2.000 χρόνια αργότερα. για έναν εντελώς διαφορετικό λόγο. Ως μέρος αυτού του τελετουργικού, τα σκελετικά υπολείμματα ενός από τους άνδρες βυθίστηκαν σε ένα υγρό μέσα σε μια γυάλινη νεκρική λάρνακα. Αυτό το υγρό, το οποίο με την πάροδο του χρόνου απέκτησε μια κοκκινωπή απόχρωση, διατηρείται από τον πρώτο αιώνα μ.Χ., και μια ομάδα με το Τμήμα Οργανικής Χημείας του Πανεπιστημίου της Κόρδοβα, με επικεφαλής τον καθηγητή José Rafael Ruiz Arrebola, σε συνεργασία με την πόλη  Carmona, το αναγνώρισε ως το αρχαιότερο κρασί που ανακαλύφθηκε ποτέ, ξεπερνώντας έτσι το μπουκάλι κρασιού Speyer που ανακαλύφθηκε το 1867 και χρονολογείται στον 4ο αιώνα μ.Χ., το οποίο διατηρείται στο Ιστορικό Μουσείο του Pfalz (Γερμανία).

«Στην αρχή ήμασταν πολύ έκπληκτοι που διατηρήθηκε υγρό σε μια από τις ταφικές λίστες», εξηγεί ο δημοτικός αρχαιολόγος της πόλης της Carmona, Juan Manuel Román. Σε τελική ανάλυση, είχαν περάσει 2.000 χρόνια, αλλά οι συνθήκες διατήρησης του τάφου ήταν εξαιρετικές, πλήρως άθικτος και καλά σφραγισμένος από τότε, ο τάφος επέτρεψε στο κρασί να διατηρήσει τη φυσική του κατάσταση, αποκλείοντας άλλες αιτίες όπως πλημμύρες, διαρροές στο εσωτερικό του θαλάμου ή διεργασίες συμπύκνωσης.

Η πρόκληση ήταν να διαλύσει τις υποψίες της ερευνητικής ομάδας και να επιβεβαιώσει ότι το κοκκινωπό υγρό ήταν πραγματικά κρασί και όχι ένα υγρό που κάποτε ήταν κρασί αλλά είχε χάσει πολλά από τα βασικά του χαρακτηριστικά. Για να γίνει αυτό, διεξήγαγαν μια σειρά χημικών αναλύσεων στην Κεντρική Υπηρεσία Υποστήριξης Έρευνας του UCO (SCAI) και τις δημοσίευσαν στο Journal of Archaeological Science: Reports . 

Μελέτησαν το pH του, την απουσία οργανικής ύλης, τα μεταλλικά άλατα, την παρουσία ορισμένων χημικών ενώσεων που θα μπορούσαν να σχετίζονται με το γυαλί της τεφροδόχου ή τα οστά του νεκρού και το συνέκριναν με τα σημερινά κρασιά Montilla-Moriles, Jerez και Sanlúcar. Χάρη σε όλα αυτά είχαν τα πρώτα τους στοιχεία ότι το υγρό ήταν, στην πραγματικότητα, κρασί.

Αλλά το κλειδί για την αναγνώρισή του εξαρτάται από τις πολυφαινόλες, βιοδείκτες που υπάρχουν σε όλα τα κρασιά. Χάρη σε μια τεχνική ικανή να αναγνωρίσει αυτές τις ενώσεις σε πολύ χαμηλές ποσότητες, η ομάδα βρήκε επτά συγκεκριμένες πολυφαινόλες που υπάρχουν επίσης σε κρασιά από τα Montilla-Moriles, Jerez και Sanlúcar. Η απουσία μιας συγκεκριμένης πολυφαινόλης, του συριγγικού οξέος, χρησίμευσε για να αναγνωρίσει το κρασί ως λευκό. Παρά το γεγονός αυτό, και το γεγονός ότι αυτό το είδος κρασιού συμφωνεί με βιβλιογραφικές, αρχαιολογικές και εικονογραφικές πηγές, η ομάδα διευκρινίζει ότι το γεγονός ότι αυτό το οξύ δεν υπάρχει μπορεί να οφείλεται σε υποβάθμιση με την πάροδο του χρόνου.

Το πιο δύσκολο να προσδιοριστεί ήταν η προέλευση του κρασιού, καθώς δεν υπάρχουν δείγματα από την ίδια περίοδο με τα οποία να γίνει σύγκριση. Ακόμα κι έτσι, τα ορυκτά άλατα που υπάρχουν στο υγρό του τάφου είναι σύμφωνα με τα λευκά κρασιά που παράγονται επί του παρόντος στην περιοχή, η οποία ανήκε στην πρώην επαρχία της Μπέτις, ειδικά τα κρασιά Montilla-Moriles.

Το γεγονός ότι τα σκελετικά υπολείμματα του άνδρα βυθίστηκαν στο κρασί δεν είναι τυχαίο. Οι γυναίκες στην αρχαία Ρώμη απαγορευόταν από καιρό να πίνουν κρασί. Ήταν αντρικό ποτό. Και οι δύο γυάλινες λίστες στον τάφο της Carmona είναι στοιχεία που απεικονίζουν τους διαχωρισμούς των φύλων της ρωμαϊκής κοινωνίας στις ταφικές της τελετουργίες. Ενώ τα οστά του άνδρα ήταν βυθισμένα στο κρασί, μαζί με ένα χρυσό δαχτυλίδι και άλλα υπολείμματα οστών από το νεκρικό κρεβάτι στο οποίο είχε αποτεφρωθεί, η λάρνακα που περιείχε τα λείψανα της γυναίκας δεν περιείχε ούτε μια σταγόνα κρασί, αλλά μάλλον τρία κεχριμπαρένια κοσμήματα, ένα μπουκάλι άρωμα με άρωμα πατσουλί και υπολείμματα υφασμάτων, με τις αρχικές αναλύσεις να δείχνουν ότι ήταν από μετάξι.

Το κρασί, καθώς και τα δαχτυλίδια, το άρωμα και τα άλλα στοιχεία ήταν μέρος ενός ταφικού προίκας που επρόκειτο να συνοδεύσει τον νεκρό στο ταξίδι τους στη μετά θάνατον ζωή. Στην αρχαία Ρώμη, όπως και σε άλλες κοινωνίες, ο θάνατος είχε ιδιαίτερη σημασία και οι άνθρωποι ήθελαν να τους θυμούνται για να παραμείνουν ζωντανοί με κάποιο τρόπο. Αυτός ο τάφος, στην πραγματικότητα ένα κυκλικό μαυσωλείο που πιθανότατα στέγαζε μια πλούσια οικογένεια, βρισκόταν δίπλα στον σημαντικό δρόμο που ένωνε το Carmo με την Hispalis (Σεβίλλη). Παλαιότερα σημαδεύτηκε με έναν πύργο, ο οποίος έκτοτε εξαφανίστηκε. Δύο χιλιάδες χρόνια αργότερα, και μετά από πολύ καιρό στη λήθη, η Hispana, ο Senicio και οι 4 σύντροφοί τους όχι μόνο παραμένουν στη θύμηση, αλλά έχουν ρίξει πολύ φως στις ταφικές τελετουργίες της αρχαίας Ρώμης, ενώ καθιστούν δυνατή την αναγνώριση του υγρού στο γυάλινο δοχείο ως το αρχαιότερο κρασί στον κόσμο.

Γεωδίφης με πληροφορίες από το Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα

https://www.sciencedaily.com/releases/2024/06/240618115635.htm