«Σέλινον ἄγριο», στη γη του Ασκληπιάδη
«Οὐδ' ἐν σελίνῳ οὐδ' ἐν πηγάνῳ», δηλαδή δεν είσαι ούτε στα σέλινα, ούτε στον απήγανο[φυτό που αναφέρεται από τον Ιπποκράτη], Αριστοφάνης 5ος-4ος αιώνας π.Χ.
Αν επισκεφθείτε αυτή την περίοδο την περιοχή του Αμπάβρη, Κω θα παρατηρήσετε ένα φυτό να ξεχωρίζει στα χωράφια της ευρύτερης περιοχής με ύψος 1.5μ, μερικές φορές 1.8 μ.
Γύρω από τον Αη Γιάννη Επτά Βήματα, όπου βρισκόταν το ιερό του Απόλλωνα Πυθίου τουλάχιστον του 5ου αιώνα π.Χ, στο περίφημο χωράφι του Ακληπιάδη, διακρίνεται ένα φυτό που κάποτε καλλιεργούνταν ως βότανο κήπου και λαχανικό.Έχει τη φήμη ότι «καθαρίζει το αίμα» και θεραπεύει το σκορβούτο, και οι σπόροι του έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για το σκορβούτο. Ήταν γνωστό στους Κώους Ασκληπιάδες και στους παλιούς θεραπευτές του Αμπάβρη.
Η αρχαία ελληνική και ρωμαϊκή βιβλιογραφία περιέγραψε φαρμακευτικές χρήσεις για όλα τα μέρη αυτού του φυτού: τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν ως αντισκορβουτικό, ο καρπός ως στομαχικό,αντιασθματικό και ο χυμός της ρίζας για το αρωματικό, διεγερτικό της όρεξης. Είναι επίσης γνωστό για τις διουρητικές και καθαρτικές ιδιότητες. Ήταν το μασερόνε των Ιταλών.
Κάποτε το εκτιμούσαν ιδιαίτερα, ήταν από τα λίγα φρέσκα φυτά που μπορούσαν να καταναλωθούν τον Φεβρουάριο ή τον Μάρτιο. Ειναι πιο γνωστό ως αγριοσέλινο στους ντόπιους.Υπάρχουν πολλά άλλα ονόματα για αυτό, όπως άγριος μαϊντανός, μακεδονικός μαϊντανός, άγριο σέλινο, σέλινο αλόγου. Υποτίθεται ότι είναι το βότανο που περιγράφεται από τον Διοσκουρίδη ως Hipposelinum, το οποίο οι Ρωμαίοι ονόμαζαν olusatrum.
Σέλινον ἄγριο,βατράχιον [σμύρνιον = ἐλεοσέλινον] το αναφέρει ο Διοσκουρίδης. Είναι γνωστό από τους Μυκηναίους, από τη μυκηναϊκή λέξη serino. Από τη λέξη σέλινον παράγεται το τοπωνύμιο Σελινοῦς . «Σελίνων στεφανίσκοι, Δωρίων σελίνων στεφάνωμα», γράφει ο Θεόφραστος. Με στεφάνια από τα φύλλα του στεφανώνονταν οι νικητές των Ισθμίων και των Νεμέων[Πίνδαρος].
Ο Γουίλιαμ Τέρνερ, γράφοντας στα τέλη του 16ου αιώνα, αφού διάβασε το De Materia Medica του Διοσκουρίδη, συνειδητοποίησε ότι ο Αλέξανδρος των Βρετανών δεν είναι ο Σμυρνιός του Διοσκουρίδη, επειδή αυτό το είδος είχε πιο ανοιχτόχρωμα φύλλα από τον μαϊντανό, ένα μωβ χρώμα και μια λευκή ρίζα.
Ο ίδιος ο Διοσκουρίδης είχε πει πολλά, γράφοντας «Το ιπποσελίνιο είναι διαφορετικό από αυτό που σωστά λέγεται σμύρνιο».
Το smyrnium και το olusatrum ήταν αρχικά διαφορετικά φυτά τα οποία μπερδεύτηκαν ή συγχέονταν από τους Ευρωπαίους βοτανολόγους. Αυτή η σύγχυση βάθυνε τα επόμενα χρόνια.
Στα μέσα του 17ου αιώνα ο Nicholas Culpeper εξήγησε ότι «ο αλισάνδρου... πωλείται στα φαρμακεία ως μακεδονικός μαϊντανόσπορος». Ωστόσο, αναγνώρισε ότι καλλιεργήθηκε σε όλους τους κήπους της Ευρώπης, και είναι τόσο γνωστό, που δεν χρειάζεται περαιτέρω περιγραφή». Ως herba alexandrina, αφού υποτίθεται ότι είχε μεταφερθεί από την Αλεξάνδρεια.
Τα ώριμα φρούτα είναι μαύρα, γι' αυτό πιθανώς πίστευαν ότι ήταν το "μαύρο βότανο" των Ρωμαίων το Alexanders (δηλαδή το σύγχρονο Smyrnium olusatrum) περιγράφεται συχνά ως ιθαγενές στη Μεσόγειο και εισήχθη μόνο βορειότερα,αλλά αυτό δεν ισχύει.Το παλαιότερο εύρημα αλεξάνδρου στη Βρετανία είναι ένας σπόρος που βρέθηκε σε μια ρωμαϊκή τοποθεσία στο Caerwent.
Αυτό μπορεί να οφείλεται μόνο στο ότι η γύρη (η οποία κανονικά θα παρείχε παλαιοβοτανικές ενδείξεις) είναι δύσκολο να αναγνωριστεί. Για το λόγο αυτό και από την ανάγνωση του Διοσκουρίδη, συνήθως λέγεται ότι εισήχθη από τους Ρωμαίους.Ορισμένοι συγγραφείς, ωστόσο, το αντιμετωπίζουν ως εγγενές.
Εμφανίζεται σε ουδέτερα έως ελαφρώς ασβεστούχα υγρά εδάφη που είναι μέτρια γόνιμα, συχνά σε ανοιχτή σκιά. Αν και είναι πιο κοινό γύρω από την ακτή παρά στην ενδοχώρα, έχει μικρή ανοχή στο αλάτι και η εμφάνισή του εκεί μπορεί να έχει περισσότερο να κάνει με ηπιότερες θερμοκρασίες που βρίσκονται κοντά στη θάλασσα.
Χρησιμοποιείται όπως το μπρόκολο ή μαγειρεμένο σε ελαφρύ κουρκούτι. Οι σπόροι μπορούν να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό, λίγο σαν το μαύρο πιπέρι, χρησιμοποιείται με φειδώ σε σαλάτες ή ως χόρτο. Είναι πλούσια πηγή σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου.Ανθίζει στα μέρη μας από τον Μάρτιο έως τον Μάιο-Ιούνιο.Η ρίζα του μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί ως λαχανικό ή σαλατικό. Η γεύση τους μοιάζει με του σέλινου, αλλά είναι πιο πικάντικη.
Το γενικό όνομα Smyrnium προέρχεται από την ελληνική λέξη για το μύρο και το επίθετο olusatrum ήταν το ρωμαϊκό όνομα ενός φυτού, από το λατινικό, olus = βότανο, και ater = μαύρο. Το αγγλικό όνομα, alexanders, είναι παραφθορά του λατινικού (olus ater - alisander) και δεν έχει καμία σχέση με τον Μέγα Αλέξανδρο. Σε παλαιότερα βοτανικά έργα, το σύμβολο του πλανήτη για τον Άρη (♂) εμφανίζεται μερικές φορές με το όνομα, είναι απλώς ένας κωδικός που δείχνει ότι το φυτό είναι διετές.
Στην Μικρά Ασία, οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα μαγειρεύονται και τρώγονται με γιαούρτι ή τρώγονται φρέσκα ως σαλάτα, ενώ οι ρίζες τρώγονται επίσης, είτε μαγειρεμένες είτε φρέσκες.
Μια συνταγή των αρχών του 18ου αιώνα που καταγράφηκε από τον Caleb Threlkeld για το Irish Lenten Potage περιλαμβάνει αγριοσέλινο, νεροκάρδαμο και τσουκνίδες.
Γεωδίφης
Πηγές:
1.Παιδί της Ρέας, τριλογία
2.https://eol.org/pages/49057975
3.https://www.europeana.eu/en/item/1029/E00623631
4.https://www.agriamanitaria.gr/smyrnium-olusatrum-%CE%B1%CE%B3%CF%81%CE%B9%CE%BF%CF%83%CE%AD%CE%BB%CE%B9%CE%BD%CE%BF/
5. Εγκυκλοπαίδειες Britannica, Treccani, Βικιπαίδεια
