Καταρρίπτοντας 15 διατροφικούς μύθους...

«Αφήστε το φαγητό να είναι το φάρμακό σας και το φάρμακο να είναι η τροφή σας».  Αυτό το διάσημο απόφθεγμα συχνά αποδίδεται στον Ιπποκράτη.

 Ένα απόφθεγμα δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά στα γραπτά του Ιπποκράτη

Τι ακριβώς είχε να πει ο Ιπποκράτης, ο Κώος ιδρυτής της δυτικής ιατρικής, για τα τρόφιμα και την υγεία; Όμως, όπως δείχνει η έρευνα της Diana Cardenas το 2013 , αυτό το απόφθεγμα δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά στα γραπτά του Ιπποκράτη. Η Diana Cardenas ανακάλυψε ότι το απόσπασμα άρχισε να εμφανίζεται από το 1926 και μετά, και πραγματικά άρχισε να γίνεται δημοφιλές στη δεκαετία του 1970. Ωστόσο, υπάρχουν καλοί λόγοι για να κάνει το απόσπασμα. 

Ο Ιπποκράτης θεωρούσε τη διατροφή ένα από τα κύρια εργαλεία που μπορεί να χρησιμοποιήσει ένας γιατρός. Επιπλέον, τα διαιτητικά μέτρα παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο στον αρχικό όρκο του Ιπποκράτη. Στις σύγχρονες μεταφράσεις του όρκου, η κεντρική σημασία της διατροφής είναι συχνά κάπως κρυμμένη. Η Αγγλική Wikipedia, για παράδειγμα, το μετατρέπει σε: «Θα χρησιμοποιήσω θεραπεία για να βοηθήσω τον άρρωστο σύμφωνα με τις ικανότητές μου και την κρίση μου, αλλά ποτέ με σκοπό τον τραυματισμό και το λάθος». Αλλά ο αρχικός όρκος, κυριολεκτικά, λέει: «Θα εφαρμόσω μέτρα διατροφής και τρόπου ζωής για να βοηθήσω τον άρρωστο με την καλύτερη δυνατή ικανότητα και κρίση. Θα τους προστατέψω από το κακό και την αδικία». 

Τα μέτρα διατροφής και τρόπου ζωής είναι μόνο μια λέξη στα ελληνικά, διαιτήμασί . Μπορείτε να αναγνωρίσετε τη λέξη «δίαιτα» εκεί μέσα. Σημαίνει όσο ένα καθεστώς τρόπου ζωής, με έμφαση στη διατροφή. Η άσκηση είναι επίσης μέρος της. Μερικές φορές απλώς μεταφράζεται ως: μέτρα δίαιτας. 

Σε ένα άλλο κείμενο του Ιπποκράτη, «De Alimento»[Τροφή] , υπάρχει μια άλλη δήλωση σχετικά με τα τρόφιμα, η οποία λέει: «Στο φαγητό μπορεί να βρεθεί εξαιρετικό φάρμακο, στο φαγητό μπορεί να βρεθεί κακό φάρμακο. το καλό και το κακό είναι σχετικά». Με λίγη φαντασία αυτό μπορεί να διαβαστεί ως εξής: ορισμένες τροφές μπορούν να σας θεραπεύσουν, άλλες τροφές μπορεί να σας κάνουν να αρρωστήσετε, το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει κατά περίπτωση. 

Ο Ιπποκράτης δεν έβλεπε την τροφή και το φάρμακο ως ένα και το αυτό πράγμα. Αλλά είναι προφανές από τα κείμενα του Ιπποκράτη, ότι η διατροφή και το καθεστώς του τρόπου ζωής ήταν στο επίκεντρο των σκέψεών του σχετικά με τις ευθύνες ενός γιατρού και τα εργαλεία θεραπείας που μπορεί να χρησιμοποιήσει ένας γιατρός. Η άσκηση ήταν επίσης μέρος της. Ο Ιπποκράτης ήταν ένας ισχυρός υποστηρικτής του περιπάτου. «Το περπάτημα είναι μια φυσική άσκηση, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη μορφή σωματικής άσκησης». Ειδικά μια βόλτα μετά το δείπνο θεωρήθηκε πολύ ευεργετική από τον Ιπποκράτη. Οι συνταγές σας πρέπει να βοηθούν να βελτιώσετε τη δική σας υγεία, ακολουθώντας το αληθινό πνεύμα του Ιπποκράτη. Και αν τελειώσετε με το φαγητό, μην ξεχάσετε να κάνετε μια ωραία βόλτα. «Αποτρέπει την πάχυνση του στομάχου», είπε ο Ιπποκράτης γύρω στο 400 π.Χ.

Διατροφικοί μύθοι

Το αμερικανικό σύστημα υγείας σε θέλει παχύσαρκο. Καταρρίπτοντας 15 διατροφικούς μύθους που σας έμαθαν στο σχολείο: 

1. Μύθος: Τα αυγά αυξάνουν τη χοληστερόλη σας. Αλήθεια: Οι κρόκοι αυγών είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά όπως η χολίνη και οι βιταμίνες D και B12. Δεν επηρεάζουν σημαντικά τη χοληστερόλη του αίματος με τον τρόπο που πιστεύαμε προηγουμένως.

2. Μύθος: Χρειάζεστε 8 ποτήρια νερό την ημέρα .Αλήθεια: Οι ανάγκες ενυδάτωσης διαφέρουν πολύ μεταξύ των ατόμων. Βασιστείτε στη δίψα και τις πηγές τροφής για να καθοδηγήσετε την πρόσληψη νερού και όχι σε έναν αυστηρό κανόνα.

3. Μύθος: Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Αλήθεια: Η παράλειψη του πρωινού ή η καθυστέρηση του (όπως σε διαλείπουσα νηστεία) μπορεί να βοηθήσει μερικούς ανθρώπους να ρυθμίσουν την πείνα και να διατηρήσουν τα επίπεδα ενέργειας. Το κλειδί είναι τι τρώτε, όχι απαραίτητα πότε.

4. Μύθος: Όλες οι θερμίδες είναι ίσες. Αλήθεια: Η πηγή των θερμίδων έχει σημασία.Οι 300 θερμίδες μπρόκολου επηρεάζουν πολύ διαφορετικά το σώμα σας από τις 300 θερμίδες παγωτού, επηρεάζοντας τον κορεσμό, το σάκχαρο στο αίμα και την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.

5. Μύθος: Οι υδατάνθρακες είναι ο εχθρός Αλήθεια: Η ποιότητα μετράει. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες όπως οι γλυκοπατάτες και η κινόα μπορούν να αποτελούν ουσιαστικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Είναι οι επεξεργασμένοι, απλοί υδατάνθρακες που προκαλούν προβλήματα.

6. Μύθος: Πρέπει να τρώτε κάθε 2-3 ώρες για να ενισχύσετε το μεταβολισμό. Αλήθεια: Τα συχνά γεύματα δεν ενισχύουν τον μεταβολισμό περισσότερο από λιγότερα γεύματα. Αυτό που είναι πιο σημαντικό είναι η συνολική πρόσληψη θερμίδων και ο χρόνος θρεπτικών συστατικών με βάση τους στόχους σας.

7. Μύθος: Το κόκκινο κρέας είναι κακό για εσάς .Αλήθεια: Το ποιοτικό κόκκινο κρέας είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, γεμάτο με πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες Β. Το πρόβλημα προκύπτει με τα επεξεργασμένα κρέατα ή την υπερκατανάλωση.

8. Μύθος: Τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη προκαλούν καρδιακές παθήσεις Αλήθεια: Η διατροφική χοληστερόλη έχει ελάχιστη επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος για τους περισσότερους ανθρώπους. Η φλεγμονή, όχι η χοληστερόλη, είναι η κύρια αιτία καρδιακών παθήσεων.

9. Μύθος: Το αλάτι είναι κακό για εσάς. Αλήθεια: Το υπερβολικό νάτριο μπορεί να είναι επιβλαβές, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν λαμβάνουν αρκετό ποιοτικό αλάτι. Τα φυσικά άλατα όπως το θαλασσινό αλάτι μπορούν να υποστηρίξουν την ισορροπία των ηλεκτρολυτών και τη γενική υγεία.

10. Μύθος: Όλες οι φυτικές δίαιτες είναι πιο υγιεινές. Αλήθεια: Μια κακώς κατασκευασμένη διατροφή με βάση τα φυτά (με υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα) μπορεί να είναι εξίσου ανθυγιεινή με οποιαδήποτε άλλη δίαιτα. Εστιάστε σε ολόκληρες φυτικές τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά εάν επιλέξετε αυτόν τον τρόπο ζωής.

11. Μύθος: Βιολογικά σημαίνει πιο υγιεινά .Αλήθεια: Το βιολογικό πρόχειρο φαγητό εξακολουθεί να είναι πρόχειρο φαγητό. Ενώ τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά μπορούν να μειώσουν την έκθεση σε φυτοφάρμακα, αυτό δεν σημαίνει αυτόματα ότι τα τρόφιμα είναι υγιεινά ή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

12. Μύθος: Το λίπος σε παχαίνει. Αλήθεια: Η κατανάλωση υγιεινών λιπών όπως αυτά που βρίσκονται στο αβοκάντο, το ελαιόλαδο και τους ξηρούς καρπούς μπορεί πραγματικά να προωθήσει την απώλεια βάρους και να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς. Είναι οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες και σάκχαρα που οδηγούν σε υπερβολική αποθήκευση λίπους.

13. Μύθος: Όλες οι πηγές πρωτεΐνης είναι ίδιες. Αλήθεια: Η ζωική πρωτεΐνη είναι πλήρης (περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα), ενώ πολλές φυτικές πρωτεΐνες στερούνται κάποια απαραίτητα αμινοξέα, επηρεάζοντας την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των μυών.

14. Μύθος: Τα συμπληρώματα είναι σπατάλη χρημάτων. Αλήθεια: Αν και μια ισορροπημένη διατροφή είναι απαραίτητη, τα συμπληρώματα μπορούν να καλύψουν διατροφικά κενά, ιδιαίτερα για θρεπτικά συστατικά που είναι δύσκολο να ληφθούν μόνο από τα τρόφιμα, όπως τα ωμέγα-3 και η βιταμίνη D.

15. Μύθος: Η διατροφική πυραμίδα είναι ο βέλτιστος οδηγός διατροφής. Αλήθεια: Η αρχική διατροφική πυραμίδα προώθησε την πρόσληψη υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γεγονός που συνέβαλε στην επιδημία της παχυσαρκίας. Μια πιο ισορροπημένη προσέγγιση, δίνοντας έμφαση σε υγιή λίπη και πρωτεΐνες, είναι πολύ καλύτερη.

Τι σημαίνει όλο αυτό; Μην αφήνετε την κοινωνία να σας κάνει πλύση εγκεφάλου για να είστε ευάλωτοι, ανθυγιεινοί. 

Γεωδίφης

Πηγές:

1.Joey Yochheim

https://x.com/joeyyochheim/status/1843273479593893985

2.drgoodfood.org

https://drgoodfood.org/en/news/let-food-be-thy-medicine-hippocrates#:~:text=%E2%80%9CLet%20food%20be%20thy%20medicine%2C%20and%20let%20medicine%20be%20thy,is%20often%20attributed%20to%20Hippocrates.