Αλάτι των Ιμαλαίων: μύθοι και πραγματικότητα

Ένας τοπικός μύθος εντοπίζει την ανακάλυψη των κοιτασμάτων αλατιού των Ιμαλαΐων στον στρατό του Μεγάλου Αλεξάνδρου.

Οφείλει το ιδιαίτερο χρώμα του σε κάποιες ουσίες που περιέχονται σε αυτό που δίνουν τα θαλάσσια υπολείμματα, μεταξύ των οποίων και τα οξείδια του σιδήρου, που δεν είναι παρά... κοινή σκουριά. Το ροζ αλάτι είναι, στην ουσία, αλάτι  με σκουριά.

Παρά το όνομα, αυτό το είδος αλατιού προέρχεται στην πραγματικότητα από τα ορυχεία της Kewra, στην επαρχία Παντζάμπ στο Πακιστάν, τα οποία απέχουν μερικές εκατοντάδες χιλιόμετρα από τα Ιμαλάια.

Αυτός ο γεωλογικός σχηματισμός αποτελείται από κρυσταλλικό αλογονίτη που παρεμβάλλεται με άλατα ποτάσας, επικαλύπτεται από γυψοφόρα μάργα και παρεμβάλλεται με στρώματα γύψου και δολομίτη με σπάνιες εμφανίσεις σχιστόλιθου που συσσωρεύτηκαν μεταξύ 600 και 540 εκατομμύρια χρόνια πριν.

Διατροφικά, το αλάτι Ιμαλαΐων λένε ότι είναι κοντά στο κοινό επιτραπέζιο αλάτι. 

Σε αυτό το σημείο θα πείτε... υπάρχουν οφέλη από τη χρήση του; 

Σύμφωνα με την αγγειοχειρουργό Alice Rotelli λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι προσθέτουμε περίπου 5 γραμμάρια αλάτι στα πιάτα μας την ημέρα (και δεν πρέπει να υπερβάλλουμε!) και λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα κιλό ροζ αλάτι περιέχει από 0,2 έως 50 mg σιδήρου...Με αυτά τα 5 g αλατιού θα παίρναμε από 0,001 mg έως 0,25 mg σιδήρου καθημερινά. Επομένως, λαμβάνοντας υπόψη ότι η συνιστώμενη ημερήσια δόση σιδήρου για έναν ενήλικα είναι 14 mg, δεν είμαστε πουθενά κοντά στις ανάγκες μας.

Μια μελέτη ροζ αλάτων που διατίθενται στο εμπόριο στην Αυστραλία έδειξε ότι το αλάτι Ιμαλαΐων περιέχει υψηλότερα επίπεδα μιας σειράς στοιχείων, όπως ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, αλουμίνιο, βάριο, πυρίτιο και θείο και μειωμένα επίπεδα νατρίου, συγκρινόμενο με το επιτραπέζιο αλάτι.

Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι «υπερβολικά υψηλή πρόσληψη αλατιού» (επίπεδο που υπερβαίνει τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη αλατιού κατά σχεδόν 600%) θα απαιτούνταν για να είναι κλινικά σημαντικές οι διαφορές, επίπεδα στα οποία θα αντισταθμιζόταν οποιοδήποτε πιθανό διατροφικό όφελος από τους κινδύνους της αυξημένης κατανάλωσης νατρίου που θα συνεπαγόταν μια τέτοια πρόσληψη.Μια αξιοσημείωτη εξαίρεση αφορά το βασικό ορυκτό ιώδιο. Το επιτραπέζιο αλάτι του εμπορίου σε πολλές χώρες συμπληρώνεται με ιώδιο και αυτό έχει μειώσει σημαντικά τις διαταραχές ανεπάρκειας ιωδίου.Το αλάτι Ιμαλαΐων δεν έχει αυτές τις ευεργετικές επιδράσεις των συμπληρωμάτων ιωδίου.

Συμπερασματικά, το ροζ αλάτι των Ιμαλαίων δεν είναι κακό... αλλά δεν είναι όπως το παρουσιάζουν.

Αν θέλετε κάτι πραγματικά πολύ χρήσιμο μπορείτε να επισκεφθείτε μια από τις ακτές της χώρας μας και να μαζέψετε το αλάτι που αφήνει η θάλασσα στα βράχια.Περισσότερα, https://geogeodifhs.blogspot.com/2015/08/blog-post.html

Γεωδίφης

Πηγές 

1.Fayet-Moore, Flavia; Wibisono, Cinthya; Carr, Prudence; Duve, Emily; Petocz, Peter; Lancaster, Graham; McMillan, Joanna; Marshall, Skye; Blumfield, Michelle (2020). "An Analysis of the Mineral Composition of Pink Salt Available in Australia". Foods. 9 (10): 1490. doi:10.3390/foods9101490

2.Alice Rotelli/twitter

3.Alexandra Sifferlin (28 January 2017). "Does pink Himalayan salt have any health benefits?". Time, 2018.