Δύο εμβληματικά εξώφυλλα
Μάρτιος 1984: Το περιοδικό Time δημοσιεύει το άρθρο «Χοληστερόλη: Και τώρα τα κακά νέα» με ένα θλιμμένο πρόσωπο φτιαγμένο από μπέικον και αυγά στο εξώφυλλο. Το άρθρο κηρύσσει ολοκληρωτικό πόλεμο στη διαιτητική χοληστερόλη και τα κορεσμένα λιπαρά. Τα αυγά είναι δηλητήριο. Το βούτυρο είναι θάνατος.
Το αμερικανικό κοινό πανικοβάλλεται και μεταβαίνει στη μαργαρίνη και τα ασπράδια αυγών από τη μια μέρα στην άλλη. Σεπτέμβριος 2014: Το περιοδικό Time δημοσιεύει το άρθρο «Φάτε βούτυρο» με μια φωτογραφία μιας μπούκλας βουτύρου. Τριάντα χρόνια αργότερα παραδέχονται ότι έκαναν λάθος.
Η επιστήμη δεν υποστήριξε ποτέ την υπόθεση της χοληστερόλης. Τα κορεσμένα λιπαρά δεν προκαλούν καρδιακές παθήσεις. Η διαιτητική χοληστερόλη δεν αυξάνει σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα. Αλλά να τι συνέβη μεταξύ αυτών των εξωφύλλων: Τρεις δεκαετίες ανθρώπων που αποφεύγουν τα αυγά και το βούτυρο. Τρεις δεκαετίες κατανάλωσης μαργαρίνης που διαδίδει τα trans λιπαρά στον πληθυσμό. Τρεις δεκαετίες προϊόντων χαμηλών λιπαρών γεμάτα ζάχαρη. Τρεις δεκαετίες αυξανόμενων ποσοστών καρδιακών παθήσεων παρά το γεγονός ότι όλοι ακολουθούν τις οδηγίες.
Το περιοδικό Time αφιέρωσε 30 χρόνια τρομοκρατώντας τους ανθρώπους σχετικά με το λίπος, συνέβαλε σε μια επιδημία παχυσαρκίας και διαβήτη, και μετά παραδέχτηκε σιωπηλά «ουπς, άστο» με μια φωτογραφία με μπούκλες βουτύρου. Καμία συγγνώμη. Καμία λογοδοσία. Καμία αναγνώριση της ζημιάς. Απλώς «φάτε βούτυρο» σαν να μην είχαν περάσει τρεις δεκαετίες λέγοντας ότι θα σας σκότωνε.
Οι άνθρωποι που τους πίστεψαν το 1984 και απέφυγαν το λίπος για 30 χρόνια ενώ αρρώσταιναν περισσότερο δεν παίρνουν πίσω αυτά τα χρόνια. Η μεταβολική βλάβη έχει τελειώσει. Η εμπιστοσύνη έχει καταστραφεί. Αλλά τουλάχιστον το Time απέκτησε δύο εμβληματικά εξώφυλλα.